みなさん、体調はいかがですか？
中には、暑さで食欲が低下し、思うように食事が摂れていない。と、言う方もおられるのではないでしょうか？
そこで、オススメしたいのが夏野菜。
夏の野菜は、栄養と水分をふんだんに含んでいるものが多く、毎日の食事に摂り入れることで、夏バテ解消に効果の期待出来る物があります。
今回は、代表的な夏野菜の栄養と、摂取の工夫について簡単にお伝えしたいと思います。
カボチャ：夏の緑黄色野菜の代表。βカロテン、ビタミンC、Eを多く含みます。
食物繊維も豊富で便秘解消に効果的。
血行を良くするビタミンEも含まれています。
夏野菜の中では、珍しく身体を温める効果がありますので冷房で冷えた身体に オススメです。
切って素揚げにしたり、たっぷりの水で煮込んでスープにしてはいかがでしょ うか？
固いカボチャを切るときは、レンジに2分程かけると切りやすくなりますよ。
トマト：夏バテの食欲不振や喉の渇きに良いと言われています。
リコピンが多く含まれており、免疫力を高め、肌の老化防止にも繋がります。
プチトマトを生でおやつ代わりに食べるのも良いですね。
夜に摂取すると、翌日のお肌に効果的とも言われています。
また、熱を加える事でリコピンの吸収率が高くなりますので、スライスして、 チーズと共にパンにのせ、ピザトーストを作ってみてはいかがでしょうか？
その他に、ビタミンC、B、カリウムも含まれています。
ナス：94％が水分で身体を冷やす作用があります。
栄養価は低めですが、ビタミンB、C、カルシウム、鉄、カリウム、食物繊維が含ま れています。
皮にはアントシアニン、ポリフェノールが含まれており、身体の老化防止や動脈硬 化の予防にも効果があると言われています。
皮の食感が苦手な方は、炒めるよりも煮込むほうが摂取しやすいですね。
ピーマン：ビタミンCが豊富で皮膚や粘膜を健やかに保ちます。
コラーゲンの生成を助け、メラニン色素の沈着を防ぐので、女性には心強い
野菜ですね。ビタミンAも含まれます。
苦味が苦手な方は、炒める際に少し砂糖を加えると緩和されます。
オクラ：βカロテン、ビタミンC、カリウム、カルシウムを含みます。
粘膜や皮膚を守り、免疫機能を正常に保つと言われています。
食物繊維由来の独特の粘りを活かして、おひたしやサラダ、冷やした麺類、冷奴 にもよく合います。
キュウリ：βカロテン、カリウムが含まれむくみの解消に効果的です。
身体を冷やす作用があります。
ただ、ビタミンCを壊してしまう酵素も含まれているので、その酵素の働きを
抑えるお酢であえるのがオススメです。
毎日の食事に、少しでも摂り入れられそうな夏野菜はありましたか？
1つずつを調理するのが面倒な方は、ザクザク刻んだ夏野菜で栄養満点なカレーを作ってみてはいかがでしょうか？
カレーの香辛料には、食欲増進効果のあるものも多く、夏バテ防止に持って来い！のメニューと言えるかもしれませんね。
また、ヨーグルトやバナナを加えてスムージーにしてみてはいかがでしょうか？
食生活を整えて、夏後半を上手く乗り切られることを心より願っております。
